El nuevo restaurante japonés adopta un enfoque innovador de la restauración – mejorado por Genelec
Kanazawa, una ciudad rica en historia y tradición situada en la costa occidental de Japón, alberga ahora una experiencia gastronómica única que combina innovación y hospitalidad. OTM Restaurant & Bar es el primer restaurante japonés especializado en microgreens, que ha abierto sus puertas en la segunda planta de Kanazawa Hakomachi, un centro comercial cercano a la estación JR de Kanazawa. Con su elegante interior industrial y su enfoque en la cocina saludable, OTM ofrece una nueva forma de comer, realzada por el sonido prístino de diez altavoces Genelec 4020C.
Los microgreens son brotes jóvenes que han germinado hace sólo una o tres semanas. Estos pequeños vegetales, de menos de 5 cm de altura, son una fuente de nutrientes, con más de cinco veces la cantidad de vitaminas y minerales que sus homólogos maduros. En OTM, los microgreens cultivados en casa no son sólo un ingrediente, sino la base del menú, y aparecen en todo tipo de platos, desde la pasta y los sándwiches hasta el helado guilt free (sin grasas) e incluso el pastel de queso vasco. El elegante y monocromático interior del restaurante es el telón de fondo perfecto para estos platos visualmente impactantes.
Yuka Miyamoto, Directora de Relaciones Públicas y Marketing de Sabi Corporation (que gestiona OTM), explica que el equipo quería crear un espacio donde los locales pudieran relajarse y disfrutar de comida de alta calidad en un ambiente refinado pero acogedor. «La música desempeña un papel fundamental en el ambiente de un restaurante, ya que a menudo influye en la experiencia del cliente a nivel subconsciente«, afirma Miyamoto. «Por eso se eligieron los altavoces Genelec para dar vida al ambiente de OTM«.
La idea de incorporar el sonido Genelec al restaurante surgió del director general de Sabi Corporation, el Sr. Yamazaki. Mientras visitaba una galería de arte en Tokio, quedó impresionado por la claridad y profundidad de los altavoces Genelec allí instalados. La experiencia se le quedó grabada y, cuando planificó OTM, decidió que el sonido de alta calidad debía ser una parte clave del diseño del restaurante desde el principio, una primicia para la empresa, en la que la acústica había sido hasta entonces algo secundario.
En estrecha colaboración con Genelec Japan, el equipo diseñó un sistema de sonido adaptado a la disposición de OTM. Finalmente, se decidieron por diez altavoces compactos 4020C con el exclusivo acabado de aluminio RAW de Genelec, colocados estratégicamente por todo el espacio y conectados mediante terminales Euroblock para lograr una instalación limpia y sin fisuras.
El 4020C pertenece a la serie 4000 de altavoces de instalación de Genelec y fue seleccionado tanto por sus prestaciones como por su estética. El acabado en aluminio reciclado RAW elegido por OTM les confiere un aspecto elegante e industrial que combina sin esfuerzo con el diseño interior de OTM. Desde un punto de vista funcional, el 4020C ofrece un sonido equilibrado con la claridad, inteligibilidad y cobertura uniforme características de Genelec, que realza el ambiente del restaurante sin subir el volumen de las conversaciones. «Era importante encontrar altavoces que proporcionaran un gran sonido sin interferir en la capacidad de charlar cómodamente en la mesa«, dice Miyamoto. «Los altavoces de Genelec consiguen exactamente eso. No hay asperezas ni distorsiones, y los graves se sienten naturales y cálidos«.
La elección de altavoces activos también fue importante para OTM, ya que elimina la necesidad de voluminosos amplificadores externos y todo el cableado asociado, lo que simplifica enormemente la instalación. Un sistema basado en iPad controla la selección de música, enviando el audio por Bluetooth a un mezclador conectado a los altavoces 4020C. La lista de reproducción del restaurante ha sido elaborada por el propio Yamazaki y elegida cuidadosamente para adaptarse a los distintos momentos del día.
«La hora de comer es más relajada, con muchos comensales solitarios y turistas que pasan a tomar el té, así que ponemos música tranquila y relajante. Por la noche, el ambiente cambia a un ambiente de bar con música electrónica y hip-hop«, explica Miyamoto. «También estamos planeando añadir sesiones de DJ en directo para añadir otro nivel a la experiencia. Es emocionante ver cómo el sonido puede transformar una experiencia gastronómica, y este proyecto ha reforzado lo importante que es el audio en el entorno de un restaurante.»
Con altavoces Genelec 4020C cuidadosamente colocados por todo el local, OTM ofrece una combinación excepcional de buena comida, diseño elegante y sonido de alta calidad. Se trata de un espacio en el que el ambiente es tan importante como la experiencia gastronómica, un fiel reflejo de la evolución de la hostelería en Kanazawa.
Para más información, visite www.genelec.com/4000-series
